Kastenbackform mit Deckel

Mit dieser Kastenbackform gelingen dir Brote jeder Art – vom luftigen Frühstückstoast über herzhaftes Körnerbrot bis zum rustikalen Sauerteigbrot. Sie ist kompatibel mit allen üblichen Mehlsorten und Getreidevarianten und liefert beständige Backergebnisse.

Nutze sie flexibel mit oder ohne Deckel: Du entscheidest, ob deine Kruste frei und rustikal entsteht oder ob du die charakteristische, gleichmäßige Toastbrotform bevorzugst. Der Deckel wird einfach aufgelegt – nicht aufgeschoben – und schützt den Teig während der Gärzeit zuverlässig vor Austrocknen und Verunreinigungen.

Einfach in der Anwendung, stark im Ergebnis – deine neue Premium-Backform für Brote, die du gerne und oft genießt.

Nach dem Kauf solltest du die Backform einmal mit warmem Wasser, etwas Spülmittel und einem weichen Lappen auswaschen, um mögliche Rückstände aus dem Herstellungsprozess zu entfernen. Mehr Vorbereitung ist nicht nötig – kein Einbrennen, kein Vorbehandeln. Du kannst sofort starten.

Für die letzte Gare des Brotteigs legst du diesen direkt in die Kastenbackform. Verwende hier keinen Gärkorb. So kann der Teig die Backform schon vor dem Backen vollständig ausfüllen und sein Volumen entwickeln. Und das Beste: Die Form muss dafür nicht vorbereitet werden. Kein Einfetten, kein Mehl, kein Backpapier. Selbst klebriger Roggen-Sauerteig kommt einfach direkt hinein.

Während der Teig ruht, kannst du den Deckel auflegen – er schützt zuverlässig vor Austrocknen und verhindert, dass Staub oder Zugluft den Teig stören. Soll der Teig über den Rand hinaus wachsen, kannst du alternativ eine Abdeckhaube über die Backform stülpen.

Da der Teig bereits in der Form ist, muss (und kann) die Backform nicht vorgeheizt werden. Im Gegensatz zu gusseisernen Formen hat sie nur wenig Masse, die sich schnell mit dem Ofen aufheizt. Nach der letzten Gare wandert die Backform einfach direkt in den vorgeheizten Backofen – mit oder ohne Deckel, ganz nach Geschmack.

Nach dem Backen sollte das Brot sofort aus der Form und auf ein Abkühlgitter gestürzt werden, damit die Kruste nicht weich wird. Und dieser Moment macht jedes Mal Freude: Das Brot löst sich mühelos – wirklich jedes Mal.

Sobald die Backform ausgekühlt ist, kannst du sie einfach mit einem feuchten Tuch auswischen. Durch die exzellente Beschichtung gibt es kaum Rückstände – die Frage nach Spülmaschinenfestigkeit stellt sich gar nicht, denn die Form ist nach dem Backen praktisch sauber.

Vermeide nur scharfkantige Gegenstände in der Backform. Mit diesem schonenden Umgang wirst du viele Jahre Freude an ihr haben.

Hier die harten Fakten, kompakt und ehrlich.

Maße & Gewicht

23-cm-Backform:
– 23 × 11 × 10 cm
– ca. 800 g

30-cm-Backform:
– 30 × 11 × 10 cm
– ca. 900 g

Materialien

– Karbonstahl für optimale Wärmeleitung
– PTFE-basierte Antihaftbeschichtung
– Lebensmittelecht & laborgeprüft
– Frei von BPA, PFOA, PFOS

Pflege

– Keine scharfkantigen Werkzeuge verwenden
– Reinigung mit Wasser, mildem Spülmittel und weichem Lappen

Grundsätzlich kannst du fast jedes Brot-Rezept in dieser Kastenbackform backen. Entscheidend ist vor allem die richtige Teigmenge, damit die Form schön ausgefüllt wird und dein Brot die gewünschte Höhe und Form bekommt.

Empfohlene Teigmengen

23-cm-Backform:
– 800 g Toastbrot
– 1000 g Sauerteigbrot
– 1500 g Körnerkasten

30-cm-Backform:
– 1000 g Toastbrot
– 1300 g Sauerteigbrot
– 2000 g Körnerkasten

Diese Angaben beziehen sich auf das Teiggewicht, nicht das fertige Brotgewicht – denn beim Backen verliert der Teig Wasser.

Rezepte richtig anpassen

Alle Mengenangaben eines Rezepts sollten so umgerechnet werden, dass du am Ende auf die oben empfohlene Gesamtmenge kommst. Damit bleibt das Verhältnis der Zutaten gleich – nur die Menge wird angepasst.

Gare & Backzeiten

Die letzte Gare findet direkt in der Kastenbackform statt und nicht im Gärkorb. So kann der Teig die Form vor dem Backen bereits optimal ausfüllen.

Alle Zeit- und Temperaturangaben des ursprünglichen Rezepts kannst du in der Regel unverändert übernehmen. Beobachte aber immer, wie sich dein Teig verhält – je nach Umgebungstemperatur oder Zutaten kann eine leichte Anpassung sinnvoll sein.

Wenn du ein Brot möchtest, das über den Rand der Kastenbackform hinauswächst und eine schöne, runde Kruste bildet, kannst du die empfohlenen Teigmengen einfach um ca. 20 % erhöhen. So bekommt dein Brot mehr Höhe und eine besonders attraktive Form.

Wichtig: Verwende für die letzte Gare in diesem Fall keinen Deckel, sondern eine Abdeckhaube – idealerweise die von BREADLYST, da sie genügend Platz für den zusätzlichen Volumenaufbau bietet. Auch beim Backen bleibt der Deckel ab, damit die Kruste frei aufgehen kann.

Damit das Ergebnis perfekt wird, solltest du den Ofen beim Einschieben des Brots kräftig bedampfen. Das sorgt für eine glänzende Oberfläche, eine elastische Krume und einen stärkeren Ofentrieb.